2016年8月7日日曜日

アプリコット梅干し 完成

7月に仕込んだアプリコットを7月30日の土用に干しました。


赤しそがないので、ルバーブをアク抜きした後、塩もみして入れてみたのですが、赤い色はつかずにオレンジ色のまま。


2日間晴天の日に干すと、梅干しっぽく、しわしわになりました。


付込んだルバーブを食べてみると、柴漬けのような味になっていて、白いご飯によく合います。

着色にはならなかったけど、梅酢で作るルバーブの柴漬けができました。
アプリコット梅干しとルバーブの柴漬け、ほどよい酸っぱさと塩加減が美味しいです。
ごはんが進みすぎて困る…、塩分の取りすぎに気をつけよう。